Heel prijzig, maar dit boek is echt geweldig voor afrikaanse recepten vind ik
Orishirishi cookbook
1 like
Naast alle goede tips die je al gegeven hebt vind ik op YouTube alles van Sohla El-Waylly ook heel fijn, vooral de 101 serie die ze doet voor NYT cooking! Zij legt veel meer principes uit en redenen om iets op een bepaalde manier te doen dan echt recepten, vind ik zelf heel prettig. Ik heb ook haar boek Start Here maar ben er nog niet aan toegekomen om die te lezen dus weet nog niet zeker of die net zo fijn is
3 likes
Nee, nog niet. Ik had even geen tijd ruimte in m’n hoofd om nieuwe dingen te proberen. Wel jammer, want ik vind dat wel heel leuk. Hopelijk lukt het komende week! Ik zal laten weten hoe het was.
2 likes
Hier is nu ook een vega variant van! Super leuk boek is dat.
https://libris.nl/a/niki-segnit/de-groene-smaakbijbel/501535562
2 likes
Zijn er hier mensen die een voedseldroger gebruiken en zo ja, hoe bevalt dat?
Ik ben geen superfan, maar dat kan misschien komen doordat ik een slechte had. Mijn ervaring is dat het heel erg lang duurt voordat het eten droogt en eigenlijk niet helemaal droog wordt.
De oven droogt het eten in mijn ervaring beter.
En ook in de zon drogen wanneer het goed weer is 
1 like
Wat wil je ermee maken? Ik gebruik dat om eten te drogen om mee te nemen op meerdaagse trektocht, maar ik gok in dit topic dat je een ander doel hebt?
In mijn ervaring/ gebruik wordt eten er niet lekkerder van (integendeel). Je moet alles kleiner snijden en dunner uitspreiden dan je denkt, en het duurt inderdaad ook vrij lang! Sommige dingen (bv tofu) doe ik eerst in de diepvries zodat een stuk vocht al onttrokken is. Ik doe er nooit iets vet in omdat het dan niet goed droogt (maar dat is vooral belangrijk omdat ik het lang wil kunnen houden zonder dat het ranzig wordt).
1 like
@Hola Ik zou het vooral gebruiken voor fruit, om dat te drogen en langer houdbaar te maken na het oogsten. Of kruiden om ze langer houdbaar te maken. Hebben jullie daar ervaring mee? Bijvoorbeeld met pruimen of appels?
Alleen ik lees wisselende ervaringen; niet elk apparaat wordt even positief ontvangen en ik wil ook niet meteen een joekel van een apparaat omdat mijn ruimte niet onbeperkt is.
Aan drogen in de oven heb ik ook gedacht maar dat lijkt me qua energieverbruik minder aantrekkelijk.
1 like
Ik gebruikte het vooral om (bloed)sinaasappels mee te drogen, maar moest de schijven al goed deppen. Ook rekening houden met dat de roosters niet te vol zijn.
Ik kan me voorstellen dat het voor kruiden (die niet zoveel vocht bevatten) ideaal werkt, zelfs als het apparaat niet state of the art is.
2 likes
Bevalt mij goed! Heb hem pas kort en tot nu toe gebruikt om appels, bananen, veel verschillende bessen (japanse wijnbes, bramen, frambozen), pepers en kruiden te drogen. Het moet inderdaad lang in de oven (een nacht meestal) en sommige dingen zien er niet zo lekker uit (banaan) maar het smaakt wel echt goed. Vooral met appels, je proeft echt nog welk soort appel je er in gedroogd hebt.
1 like
Ah dat klinkt fijn, welke heb jij als ik vragen mag?
De vita 5 Nobel Pro 6!
2 likes
Ik moest een (milde) gedroogde peper de rehydrateren, en het recept tipte om het water te bewaren omdat je het nog kunt gebruiken. Waar zouden jullie zoiets in verwerken?
1 like
Wil je het ook echt gebruiken? Want zulke dingen zou ik in een potje doen, invriezen en na 2 jaar toch weggooien. Als jij zo ook bent is hier je toestemming om het gewoon weg te gooien en je niet schuldig te voelen.
4 likes
Heeft iemand een fijn recept (liefst online) voor originele lasagne bolognese? Er staan online zoveel recepten dat ik door de bomen het bos niet meer zie… met/zonder guanciale etc. Ik wil graag alles “from scratch” maken dus ook de bechamelsaus
Mijn man gebruikt het om gezonde groente chips van te maken.
3 likes
Ik heb laatst die van miljuska gemaakt, was erg lekker maar geen idee of dat recept heel authentiek is
3 likes
Ik ga vaak naar deze site als ik even terug wil naar hoe de italianen het doen. Er is niet 1 recept voor ragù, maar deze heeft iig geen rare toevoegingen. Eerlijk gezegd doe ik het altijd uit mijn hoofd/op gevoel, maar wel met deze ingrediënten (behalve dat ik de pasta niet zelf maak dan). En gebruik goede kwaliteit tomaten etc!
4 likes
Ik gebruik altijd het recept voor bolognesesaus van deze site: https://coquinaria.nl/lasagne/
De lasagne ken ik niet, maar dat is de bolognese + bechamel, dus is denk ik ook goed.
3 likes
Dank voor alle antwoorden! Hier zit zeker wat tussen 