100 gram 00-bloem en 1 ei per persoon. Deeg kneden gedurende 10 minuten ongeveer, dan 10 minuten laten rusten en dan verder kneden. Dit is indicatief want niet alle bloem en alle eieren zijn hetzelfde.
Als je het gevoel hebt dat je deeg scheurt of ge droog is dan kan je er een beetje water aan toevoegen en verder kneden.
Voor je pastamachine zou ik het deeg bewerken tot 70 a 80% van je maximale instelling. Je zou eigenlijk net de aflijning van je vingertoppen door het deeg moeten zien.
Tips voor je deeg te maken: https://youtu.be/WX8vNXBoe8s?si=FSPY_v8EiquYDEya
Of
Kookboek american sfoglino, zeer leuke recepten en hij is wel preciezer in pastagerechten.
Ging veel beter dan eerder. Was super lekker. Vorige keer te nat deeg gehad denk ik en te zuinig met meel strooien.
en wil wel de mentale beloning van af en toe iets nieuws maken haha