Ja, dat doe ik ook! Ik lees net alleen dat olijfolie niet geschikt zou zijn 
Dus ik ga maar gauw wat anders halen.
Thanks voor het meedenken! Die plaatstalen pan ga ik ook eens bekijken.
1 like
Nee olijfolie is niet ideaal inderdaad! Kan een stuk minder hitte hebben dan bijvoorbeeld zonnebloemolie, als je je pan echt lekker heet hebt gaat dat soms roken en het wordt er ook niet lekkerder op.
Voor plaatstaal vind ik De Buyer pannen fijn! Die moet je wel nog zelf inbranden maar dan heb je dus wel een soort anti-aanbaklaag. Ik gebruik ze sowieso altijd voor pannenkoeken en meestal ook voor eieren. Ik heb zelf 3 pannen van de Carbone Plus lijn. Ze hebben ook een duurdere lijn (Mineral), die pannen zijn gewaxt maar dat was je er af dus ik zie daar zelf de meerwaarde niet zo van. Specifiek voor pannenkoeken heb ik deze (weet uit m’n hoofd alleen even niet welke maat), werkt voor mij goed:
https://www.debuyer.com/en/1-1377.html
2 likes
En @matroos (extra vierge) olijfolie is ook helemaal niet gezond als je het verhit! Je kunt dan beter avocado olie gebruiken, die is wel geschikt om te verhitten (maar geen ervaring hoe die met een rvs pan is 
)
1 like
Dat is niet helemaal waar! Kun je nou wél of niet met extra vierge olijfolie bakken? | KRO-NCRV
Olijfolie kan wel minder heet worden voordat het verbrand dan bijvoorbeeld zonnebloemolie, maar dat heeft niets te maken met extra vierge oid. En het kan wel heet worden alleen niet té heet, ligt dus een beetje aan waarvoor je gebruikt.
7 likes
Oh ik dacht extra vierge alleen voor koude gerechten, heb ff geen bron haha
1 like
Dat werd ook jarenlang gezegd (en hoor je nog steeds vaak, staat bijvoorbeeld ook op flessen bij AH) maar is dus eigenlijk nergens op gebaseerd
4 likes
Dat werd vaak ook gezegd vanwege de smaak ervan dacht ik
Wat is jullie favo versepasta recept? Voor het deeg dus. Ik heb de zilveren lepel gebruikt in het verleden en volgens mij vond ik die niet geweldig. Ik wil gewoon tagliatelle maken. Welke dikte gebruiken jullie voor het eindproduct?
1 like
Ik gebruik 300 gram typo 00 bloem en 3 grote eieren op kamertemperatuur. Dikte voor tagliatelle hou ik nummer 5 aan op de pastamachine en dan minimaal een half uur laten drogen voor het koken
2 likes
100 gram 00-bloem en 1 ei per persoon. Deeg kneden gedurende 10 minuten ongeveer, dan 10 minuten laten rusten en dan verder kneden. Dit is indicatief want niet alle bloem en alle eieren zijn hetzelfde.
Als je het gevoel hebt dat je deeg scheurt of ge droog is dan kan je er een beetje water aan toevoegen en verder kneden.
Voor je pastamachine zou ik het deeg bewerken tot 70 a 80% van je maximale instelling. Je zou eigenlijk net de aflijning van je vingertoppen door het deeg moeten zien.
Tips voor je deeg te maken: https://youtu.be/WX8vNXBoe8s?si=FSPY_v8EiquYDEya
Of
Kookboek american sfoglino, zeer leuke recepten en hij is wel preciezer in pastagerechten.
3 likes
Ik gebruik op 1 ei 50 gram 00-bloem en 50 gram semolina. Door de semolina heeft het deeg wat meer bite, vind ik zelf lekkerder. Verder wat @Daelyss ook zegt het deeg zeker met de hand afkneden.
Dikte van uitrollen is afhankelijk van welke machine je hebt, ik zet hem bij mijn kitchenaid op stand 5 / 6.
1 like
Oh dat filmpje is echt te gek. Echt veel uitgehaald. 
Ging veel beter dan eerder. Was super lekker. Vorige keer te nat deeg gehad denk ik en te zuinig met meel strooien.
1 like
Geroosterde spruitjes, Geglaceerde worteltjes of een groente gratinnetje?
En als vega hoofdgerecht geroosterde spitskool of bloemkoolsteak ipv. de parelhoen. Kan je de rest gewoon hetzelfde houden (zolang je groentebouillon gebruikt voor de rodewijnsaus)
1 like
Excuus als dit het verkeerde topic is, maar kon zo snel even geen koken/kooktips topic oid vinden… dus feel free om de post te verplaatsen 
Ik heb een vega curry gemaakt maar per ongeluk teveel tomatenpuree toegevoegd waardoor de smaak wat zuur is geworden. Hoe fix ik dit (het liefst niet met suiker)?
1 like
Heb je er al kokosmelk ingedaan? En zout zou denk ik ook helpen als je echt geen suiker wilt gebruiken
1 like
Jaa al wel kokosmelk idd, ik zal zout ff proberen. Thanx!
Ik gooi er dan soms wat bakpoeder bij in om de zuurgraad wat naar beneden te krijgen, werkt ook bij tomatensoep
4 likes
Misschien een groentengalette?
1 like
wat is jullie ultieme luie gerecht maar wel lekker?
Preistoemp met gerookte zalm en twee zachtgekookte eitjes.
Als ik echt geen zin heb om te koken, dan koop ik reeds gemaakte puree en gesneden prei
4 likes