Heeft iemand een idee hoe ik dit recept kan veganizen? Vooral het mengsel van crème fraiche en ei, de kaas kan wat mij betreft wel weggelaten worden. Maar het moet wel een beetje een dikke substantie worden voor een quiche.
Niet vegan recept bietenquiche
Hartige taart met rode bieten
Voor 2-3 personen:
Circa 500 gram gekookte en gepelde bieten
3 plakjes bladerdeeg ontdooien
Pel 2 flinke (rode) uien en snijd in ringen
(evt kunnen er ook wat champignons doorheen)
Snipper 1 teen knoflook
Fruit de uien in een scheutje olijfolie en voeg na 5 minuten de knoflook en wat komijnzaad of karwijzaad toe. Bak tot de uien glazig zijn, blus af met een scheut balsamico-azijn. Voeg tenslotte wat zout en vers gemalen peper toe.
Rol de bladerdeeg plakjes uit tot een lap en bekleed hiermee een lage quichevorm.
Snij de bieten in parten en schik ze op de bodem, verdeel de uien erover.
Kluts 2-3 eieren met 150 ml crème fraiche en voeg wat zout en peper toe.
Verdeel 150 gram verse geitenkaas over de taart en schenk het eimengsel erover.
Hak 75 gram walnoten (of hazelnoten) grof en verdeel over de taart.
Zet de taart in een voorverwarmde oven (180 graden) en bak de taart circa 30 minuten. Kijk of hij gaar is, anders nog iets langer.
Edit; heb al een recept gevonden!