Ik kreeg ineens zin in een gerecht met champignons en herinnerde me een mega lekkere pilaf die ik wel eens maakte. En dat recept wilde ik even delen 
INGREDIENTS
- 1/2 tablespoon pine nuts
- 1 teaspoon extra-virgin olive oil
- 1 red onion, thinly sliced
- 1 1/2 teaspoon turmeric
- 250 grams brown mushrooms, sliced
- 95 grams brown rice, rinsed
- 1 teaspoon raisins
- 300 mL organic vegetable stock
- Juice from 1/2 lemon
- 1 handful cilantro, chopped
- Salt
- Pepper
DIRECTIONS
- Preheat oven to gas mark 6.
- Toast the pine nuts in a dry frying pan, remove from heat, and set aside.
- Heat the olive oil in an ovenproof casserole dish, add the onion and turmeric, and fry for 3 minutes. Add the mushrooms, and fry for a further 2 minutes. Add the rice, raisins, and stock, and stir.
- Place in the oven. Cook for 45-55 minutes, checking if you need to add a little more water halfway through, until the rice is tender.
- Stir in the toasted pine nuts, lemon juice, cilantro, and a little salt and pepper to taste before serving.
Ik kan natuurlijk zelf een selectie maken maar er zijn geen voorwaarden qua posten:slight_smile:
Ik hou volgende week een housewarming en heb een aantal vrienden die veganistisch eten, maar vind het lastig waarmee ik kaas en vleesdingen kan vervangen
Volgens mij vragen zij het altijd eerst na en dit is nog maar kort geleden ontdekt. Maar je kan altijd voor de zekerheid het even navragen op de fb van jumbo of mailen ofzo! Altijd goed als het nagevraagd wordt, dan merkt Jumbo dat er markt voor is 
. Naja ik weet niet, vertrouw het niet meer.