Recept
Voor 6-8 personen (voor circa 45 gehaktballetjes):
- 500 g lamsgehakt (geen mager gehakt)
- 100 g ongekookte bulgur
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 1 el oregano
- 1 el knoflookgranulaat
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper naar smaak
- gekookte tagliatelle gemend met wat boter voor erbij
Voor de saus
- 3-4 el olijfolie
- 1 flinke bol knoflook, tenen losgehaald en in dunne plakjes gesneden
- 2 blikken tomatenblokjes à 400 g
1/2 - 1 tl chilivlokken naar smaak - 500 ml koud water
Doe alle hoofdingrediënten behalve de tagliatelle in een grote kom en kneed er met je handen in een paar minuten een gelijkmatig geheel van. Rol er balletjes van, druk goed aan.
Zet voor de saus een grote pan op middelhoog vuur en schenk de olijfolie erin. Bak de knoflook een paar minuten tot de plakjes glazig, maar nog niet bruin zijn. Voeg de tomatenblokjes, chilivlokken, het water en royaal zeezoutvlokken en peper toe.
Breng de saus zachtjes aan de kook, leg de gehaktballetjes erin en roer om ze met de saus te bedekken. Laat het circa 1 uur zachtjes pruttelen met een deksel schuin op de pan, tot de gehaktballetjes gaar zijn. De vloeistof moet indikken tot een rijke, dikke saus, dus haal het deksel er na 30 minuten af als de saus er te waterig uitziet. Eventueel nog extra peper en zout toevoegen, serveren met tagliatelle.
Ik heb gemengd gehakt gebruikt trouwens, kan evt ook vega gehakt natuurlijk! Het was heel lekker, had er ook nog yoghurt met geroosterde paprika, pistache en dille bij voor ernaast. Echt top.
Mijn eerste Sabrina Ghayour probeersel, bedankt voor het tippen @grace (sinds je haar genoemd hebt, heb ik steeds getwijfeld over haar kookboeken haha en nu dus eindelijk gekocht) en @Marquez. 
