Ik zou wel willen weten hoe het voelt
Hoe lang al dat eten al in de bakker ligt? Hele broden geloof ik wel dat dat ‘s ochtends vers (af)gebakken wordt maar er ligt ook altijd een heel assortiment aan gebak etc natuurlijk. Ik heb een heel romantisch beeld in mijn hoofd dat die ook elke ochtend vers worden bereid, maar de hele bakkerij lag vanochtend al vol dus ik denk gewoon uit de vriezer hè?
Verschilt denk ik heel erg per bakker? Bij bakker Bart zal het allemaal gisteravond wel in een vrachtwagen gebracht zijn, bij de ambachtelijke warme bakker bij m’n ouders om de hoek staat er daadwerkelijk iemand om 4 uur ‘s nachts bolletjes te draaien als je na het uitgaan langsfietst.
1 like
En ook tompoucen en puddingbroodjes en taartjes e.d?
Bij die bakker heb je wel echt pech als je op ‘s middags om 4 uur nog iets wil hebben, dus zij maken blijkbaar overdag niet meer producten bij. En doordeweeks hebben ze minder in de etalage qua gebak dan in het weekend. Maar het zal vast niet allemaal die ochtend gemaakt zijn, sommige dingen zijn ook wel gewoon een dag of 2 houdbaar.
1 like
Ik hoorde van een ex medewerker dat bij de bakker bart al die gebakjes uit de vriezer komen en elke dag weer terug in de vriezer worden gezet om de volgende dag weer eruit te halen. Geen idee of het bij elke BB is hoor of dat dit gewoon een vieze is. Ze vertelde ook dat broden en broodjes die op de grond vielen naar achter werden gebracht en als de klanten die het hebben gezien weg waren dan werd het weer teruggezet
1 like
Bij de Hema is al het brood dagelijks vers net als al het gebak met slagroom en fruit. Al het gebak zonder slagroom en fruit mag 2 dagen staan. Klantbestellingen die niet worden opgehaald gaan meteen weer naar de varkens.
1 like
Ik heb bij een bakker gewerkt, en daar werd het brood inderdaad 's nachts gebakken in de ‘‘fabriek’’ (het was een bakker met meerdere vestigingen in de regio, dus hadden ze in een ander plaatsje vlakbij de echte bakkerij) en vervolgens 's ochtends vroeg naar de vestiging gebracht. Eierkoeken bakten we zelf.
Ook croissantjes, kaasstengels, frikandelbroodjes allemaal uit de vriezer in de vestiging waar je stond. Dat werd dan wel in de vestiging zelf afgebakken. Ook de bitterkoekjes etc. kwamen allemaal uit de vriezer.
Taartjes/gebak kwamen soms vers/soms gewoon uit de vriezer uit de fabriek, tenzij het slagroomgebak was. Meestal kon slagroomgebak één dag staan, overige dingen twee dagen.
1 like
Dit vraag ik me altijd af bij de taarten van de Coffee Company. Is soms ZO mega droog
Ik heb bij een pizzeria gewerkt waar de kruidenboterbakjes die terug kwamen van tafels gewoon bijgevuld werden achter voor de volgende. 's Avonds vulden we alle bakjes netjes bij alvast voor morgen en ging het de koelkast weer in, waar het dan om 16:00 de volgende dag weer uit kwam en dus pas rond 23:00 weer terug in ging. 1 keer per week werden de bakjes leeggemaakt en afgewassen.
2 likes
Wat goor
2 likes
Jup. Weet dat dat helaas op veel plekken zo gaat.
Ieeuww.
Volgens mij bestaat Bakker Bart uit franchise filialen. Gelukkig zijn ze dus niet allemaal zo!
Ik heb vroeger als bijbaantje bij de Bakker Bart gewerkt en toen werd gewoon alles sochtends vers gebakken (uit de vriezer, maar wel nieuw dus). De eigenaren (getrouwd stel) waren er altijd al ontzettend vroeg en ze bakten alles en vulden alle bakjes voor de broodjescorner vers, samen met 2 mensen met een geestelijke beperking die hielpen. In de avond werd het brood etc. dat over was meegegeven aan het personeel of naar een soort plaatselijke voedselbank gebracht.
4 likes
En het brood wat einde van de dag nog in het schap lag werd met korting verkocht. Al het overige werd later opgehaald door de bakkerij.
Ja dat probeer ik uit mijn herinneringen te wissen 
1 like
Vraag me dit bovenstaande vraagstuk dus ook altijd af bij de slager! Vitrines liggen keivol altijd, hoelang mag dat gebruikt worden?
Hoezo weer? Was het daar eerder ook?
1 like
Je moet je chocola ergens vandaan halen.
Ik bedoelde eigk. Net als alle andere taarten worden ze na een dag bij de varkens gedumpt
Ik heb (tien jaar geleden) bij de vleeswarenafdeling van een supermarkt gewerkt en daar moesten we de vleeswaren die de datum van die dag hadden ‘ompakken’ naar een nieuwe datum (en dan echt een aantal dagen later) als het er nog goed uitzag. 
Ah zo, ik snap het 