
Het is een aangepast AH recept, ik maak het meestal zo:
Bietenrisotto
Voor 2 volwassenen en 2 kinderen:
400 gram geraspte bietjes
1 a 2 uien, gesneden
200/250 gram risottorijst
Beetje witte wijn azijn
1 groentebouillon tablet minder zout
Eventueel (vega) spekreepjes
Rucola
Beetje olijfolie in de pan
Fruit de ui
Doe de risotto er bij, even bakken
Klein beetje witte wijn azijn er bij
Daarna steeds een beetje groente bouillon toevoegen, ik meet dit eigenlijk nooit af. Tot de risotto gaar is
5 min voor de risotto gaar is, bak bietjes toevoegen, roeren
Klaar!
Hier thuis doe ik er voor volwassenen nog gebakken spekjes en rucola bij. Kind lust geen rucola, dus maak ik er vaak een fusion versie van met een ander soort groente waar ik nog iets van heb. Dit keer waren dat snijbonen.
Ook goed in te vriezen trouwens.
Originele recept:
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R697366/bietenrisotto-met-spekjes