Mijn specialiteit.
Benodigdheden 1 persoon:
- 2 zoete aardappels
- 2 sjalotjes/uitjes
- 1 knoflookteentje
- halve rode peper
- Beetje parmezaanse kaas
- Andijvie (beetje zelf inschatten hoeveel)
- Groentebouillonblokje
- Pijnboompitjes
- Klontje roomboter
- Kook de zoete aardappels (20 minuten) op zacht vuur in water met bouillon.
- Fruit de uitjes en voeg paar minuten later de knoflook en het pepertje erbij.
- Giet de aardappels af en vang het kookvocht op.
- Stamp de aardappels fijn en doe er wat kookvocht bij en een klontje boter.
- Voeg de andijvie en de gebakken dingen toe en stamp het allemaal door elkaar.
- Voeg de Parmezaan toe.
- Maak het af met peper en zout.
- Voor de niet vegetariers: ook super lekker met gebakken chorizo.
zij is bovendien naast huisgenoot dan ook mijn verhuurder.
. Maar ik ga jouw recept gebruiken maar dan met spinazie ipv andijvie!
