Er staat ergens in dit topic een vegan feta receptje en idd de pesto hierboven is vegan (er zit een sticker over de lengte van de pot met vegan erop)
1 like
@anon76889665 Ik meen mij te herinneren dat jij op EGF een recept had voor hummus uit de slowcooker. Als jij het inderdaad was, zou je het recept dan nogmaals willen delen? 
Ik kookte de kikkererwten in de slowcooker idd!
Je neemt 1 cup gedroogde kikkererwten en die doevje met 4 cups water en een 1/2 theelepel baking soda in de slowcooker op high voor ong. 3.5 uur.
Daarna kun je et tot hummus blenden met je favo recept. Ik doe et zelf altijd uit de losse pols dus weet even geen exacte maten 
2 likes
Ik heb laatst een hele lekkere vleesvervanger gemaakt van jackfruit en glutenmeel die ik wil gaan omzetten naar een stoofvlees variant maar mijn bestelling is ergens vermist geraakt in de post dus daar wacht ik nu op. Ik hou je op de hoogte!
1 like
Ik had er gister 1 met jackfruit en dat vond ik lekker!
2 likes
Ik ben het vandaag aan het maken en testen
3 varianten: hachee, zuurvlees en een stoofpotje met bier.
Updates volgen!
5 likes
Okay… I fucking did it.
Dit is echt zo lekker!
Deze versie is met appelstroop en mosterd. Ik heb nog nooit zuurvlees gegeten dus ik ga voor de bereiding een authentiek recept zoeken en de azijn verminderen (omdat et niet gebruikt wordt om vlees mals te maken)
Ik ga de recepten wss voor het weekend goed uitschrijven dus voor wie dit wil maken, zorg dat je de volgende speciale ingredienten in huis hebt:
Jackfruit (in brine)
Glutenmeel
Gedroogde porcini of shiitake ( bij de toko)
Edelgist (maar dat is een vegan voorraadkastklassieker)
Deze zijn lastig in de winkel te vinden dus ik bestel het meestal online bij de notenshop en de webshop van amazing oriental. De vegan webshop veggiedeli verkoopt het ook!
13 likes
Ja! Volgens mij wordt peperkoek ook gebruikt om te binden. Ik gebruik daar zelf bloem voor maar heb peperkoek op de boodschappenlijst gezet!
1 like
Ja die is prima, je moet het alleen even fijnmalen in een blender of zo!
1 like
Ik ga de basis nu gewoon even uitschrijven:
Edit: Kooktijd in de oven aangepast
Basisrecept
Lees het recept eerst even goed door!
Het makkelijkste is om het te mengen met een keukenmachine MAAR dit kan alleen met een speciaal plastic deegmes. Als jouw keukenmachine dat niet heeft gebruik dan gewoon een kom en je handen want anders wordt het sponzig 
Wat heb je nodig voor 4 tot 6 personen.
2 1/4 cup glutenmeel
2 blikken jackfruit
1 1/2 cup water met daarin 1 bouillonblokje opgelost
6 eetlepels edelgist
1 volle eetlepel fijngemalen porcini of shiitake
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
2.5 eetlepel japanse sojasaus
3 eetlepels kokosolie
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Giet de jackfruit af en snij de harde stukjes eraf en verwijder de ronde zaadjes, je hebt alleen de draderige stukjes nodig. Trek deze met je vingers uit elkaar. Zet apart.
Verdeel het glutenmeel in 2 schaaltjes. 1 van 1 cup en 1 van 1 1/4 cup.
Meng alle ingredienten BEHALVE de jackfruit en glutenmeel door elkaar. Idealiter gebruik je een keukenmachine met deegmes hier voor maar het kan ook met de hand.
Meng het dan in een kom. Als alles gemengd is voeg je de jackfruit en 1 cup glutenmeel toe. 30 seconden in de keukenmachine of mengen met een spatel tot 1 geheel
Voeg de rest van het glutenmeel en zet de foodprocessor 2 minuten aan om te mengen. Of kneed 1.5 minuut met de hand om de gluten te activeren
Verdeel het deeg in 3 of 4 stukken en wikkel het stevig in aluminiumfolie. Doe er een 2e laag aluminiumfolie strak omheen. Dit zorgt ervoor dat de seitan zn vorm behoudt en niet luchtig wordt want dat ding wil uitzetten.
Doe de rollen 50 minuten in de oven. Check de seitan door de folie heen. Het moet stevig aanvoelen. Als het nog zacht is moet je het langer laten zitten.
Dit is de basis. Je kan het daarna bewaren in de vriezer voor 3 maanden of opeten. Voor stoofvlees kun je je favoriete recept aanhouden met iets minder water en minder tijd (15 minuten of zo). Zorg ervoor dat je je uien dan lekker bruin bakt voor de seitan erbij gaat.
7 likes
Ik zou bijna een keukenmachine aanschaffen hiervoor
Op zich het kneden niet superveel werk maar et is alleen een beetje plakkerig
Ik las even over het “gebruik je handen” heen. Mooi, weet ik weer wat ik volgende week elke dag ga eten!
1 like
Bonustip:
Als je aan het recept 2 eetlepels gerookt paprikapoeder toevoegt en het deeg in plattere rollen maak en de bovenkant inkerft heb je een goede basis voor spareribs. Gewoon die seitan na de oven insmeren met je favoriete marinade of bbqsaua en dan een kwartiertje in de oven doen!
2 likes
Ik zou eerder Alpro go on gebruiken misschien
2 likes
Deze is wel zuur maar smaakt heel erg naar amandel. Zou m niet gebruiken als vervanger voor Griekse yoghurt.
2 likes
Voor de liefhebbers van ‘aqua faba’, iemand al eens een pavlova “geveganized”?
De slagroom vervang ik door kokosroom goed stevig op te kloppen, dat lukt aardig, maar zo’n grote brok meringue namaken met aquafaba (aka kikkererwtenvocht), dat lukt me niet…
Wat ik nu doe?
ik klop aquafaba stijf met suiker, tot het echt zo’n marshmellow textuur wordt, en dan bak ik het in de oven zoals een gewone meringue voor pavlova (120°C). In het begin rijst de meringue mooi naar boven, maar na een half uur stort die in, en wordt het onderste helemaal vloeibaar (eigenlijk gewoon terug kikkererwtenvocht)…
ook bij kleine meringues heb ik dit probleem trouwens, al hou ik dan nog wel een krokant meringue korstje over (die ik dan maar opknabbel om mijn zoveelste failure te boven te komen)
Ik heb ook al geprobeerd om maïzena toe te voegen, bloemsuiker ipv kristalsuiker, ander merk kikkererwten, maar voorlopig nog geen succes. Iemand hier die wel vegan meringues kan nailen?
1 like
Ik mis ook m’n feta! Maar tegenwoordig flikker ik overal maar hummus in. Die van de Lidl is lekker zoutig en stevig. Vooral die pittige is goed te doen. En zongedroogde tomaatjes!
1 like
De makkelijkste manier om een Griekse stijl yoghurt te maken is door het te laten uitlekken, denk ik. Neem een ongezoete plantaardige yoghurt en laat het 1,5 uur in een kaasdoek of theedoek uitlekken.
Zelf maken is ook altijd een optie. Je kunt dan als basis bijv. een blik kokosmelk nemen waar je alleen het solide gedeelte afschept. Vervolgens verwarm je het tot zo’n 40 graden en doe je er wat scheppen yoghurt of probiotica door en dat laat je dan in een schone glazen pot een nacht in de oven met het licht aan.
Alpro go on heb ik nog niet getest maar klinkt ook niet als een slecht idee!
@MtMeru Ik heb zelf ook vaak wisselend succes maar de beste vegan meringues eet ik altijd van @Dombo dus laten we haar even om advies vragen!
@Falafel Ik heb ergens in die topic bovenin een recept voor vegan feta maar sommige Albert Heijns verkopen het van Violife en die is heel netjes voor salades en zo!
6 likes